Hola de nuevo Naranjeros y Naranjeras :)

Bienvenidos de nuevo a la nueva temporada de naranjas de origen. Ha pasado mucho tiempo, pero volvemos a la carga con nuestras mejores naranjas, que recién cogidas del arbol llegan a tu casa en menos de 48h.

 Para empezar el año, aqui tenemos una muestra de lo buenos que son los productos naturales, que tantos nutrientes contienen. 

Comer naranja es aún más saludable de lo que se creía

• Investigadores de la Universidad de Granada demuestran que el poder antioxidante del zumo con fibra resulta diez veces superior

• Investigadores de la Universidad de Granada han desarrollado una nueva técnica para medir el nivel de antioxidantes presentes en el zumo de naranja y sus resultados han sido sorprendentes, porque han determinado que el jugo con su pulpa es mucho más saludable de lo que se suponía hasta ahora. Su capacidad antioxidante es diez veces superior a la estimada por estudios anteriores.
  El estudio granadino supone la puesta en valor de nuevos procedimientos de análisis para conocer la capacidad antioxidante de cualquier clase de alimento, un aspecto que está cada vez más de actualidad por la importancia que se da en la sociedad moderna a la ingesta de nutrientes que contribuyan a neutralizar los llamados radicales libres, a los que se tiene por factores dañinos para la salud, por cuanto son fuente de dolencias degenerativas. Según ha explicado José Ángel Rufián Henares, jefe del equipo de investigadores de la Universidad de Granada que ha realizado este trabajo, lo habitual es analizar la capacidad antioxidante de la fracción líquida de los alimentos, es decir, aquellas sustancias que potencialmente se absorben en el intestino delgado. El problema es que no se mide lo correspondiente a la fracción sólida, la fibra, porque se supone que no se aprovecha. Sin embargo, esta parte puede ser fermentada por la microbiota en el intestino grueso, extrayendo ahí más sustancias antioxidantes.
  Y esto es lo que ha hecho este equipo, considerar el papel de la olvidada fracción sólida, a través de simular in vitro una completa digestión gastrointestinal que dio como resultado que si la capacidad antioxidante del zumo solo líquido era de 2,3 en la escala correspondiente, teniendo en cuenta su pulpa es de 23.
  Aunque en el estudio no se concretan diferencias entre zumo natural e industrial, si la gran importancia está en la fibra de la pulpa es evidente la importancia de consumir zumo de naranja recién exprimido, con todo su potencial, o, mejor aún, comerse la naranja entera.

Asi que ya sabeis naranjeros, si quereis aprobechar al máximo las naranjas no quiteis la pulpa a vuestros zumos :)!

Las frutas más extrañas jamás contadas

En el mundo vegetal hay mil y una formas y colores que nos sorprenden cada día por su originalidad y vistosidad (especialmente a los urbanitas). En el universo frutero también muchas frutas que la mayoría de los mortales especialmente los europeos desconocemos. Proceden de lugares exóticos y lejanos y aunque parezca mentira son comestibles. Aquí os dejamos una relación de algunos de estas frutas extrañas jamás contada...

Kiwano

También es conocido como el pepino africano y obviamente procede de África aunque también se cultiva en otros países del mundo. Su forma es ovalada entre un melón y un pepino. sin embargo su característica más llamativa, además de su color entre amarillo y naranja son sus espinas. Su sabor es una mezcla entre kiwi y plátano.

Mano de buda

La imagen de esta cítrico es más que llamativa  y es similar a una mano con múltiples dedos. Tiene su origen en China e India. Su corteza es fuerte como el limón. En China se utiliza como remedio natural para las indigestiones y los dolores de garganta y además representa tanto la felicidad como una vida larga.

Mangostán

En su exterior prima el color lila oscuro y en su interior el sabor es agridulce y con una textura carnosa. Procede de Tailandia.

Ackee

Su origen real se encuentra en África Occidental aunque actualmente es típico de Jamaica. No es totalmente comestible (la zona roja es tóxica) ya que sólo son aptos los arilos amarillos carnosos de su interior.

Yaca


Es común en Asia y Australia. Exteriormente presenta un color verde claro mientras que su interior es amarillo. Es algo ácida al tiemo que dulce y su sabor está entre el mango y la naranja.

Carambola

La fruta de estrella o carambola, originaria de la India e Indonesia, destaca por su forma estelada y su color amarillo tiene una textura crujiente y con un sabor dulce. Los que la han probado aseguran que está entre una piña, un kiwi y una manzana. Sin duda una explosión de sabores rica en vitamina A y C.

Pitaya

Su estética y colorido es impresionante y hacer honor a su otro nombre 'fruta del dragón'. Procede de México aunque se han expandido a los mercados asiáticos. Presenta una textura muy acuosa y es baja en calorías. Su sabor es dulce, similar al de una sandía.

Fingerlime (lima dedo)

Estamos ante un tipo de lima 'gourmet' muy apreciada por los chefs australianos y norteamericanos. Es igual que una lima común pero con una curiosa forma alargada. Eso sí, su sabor es tremendamente intenso. El color más común es el verde pero también las hay en negro, naranja y rosa.

Physalis

La Physalis es propia de climas subtropicales. Su fruto es anaranjado, amarillento y pequeño. Se presenta envuelto en parte o completamente por una gran cáscara acaba en el cáliz. Su sabor está entre un tomate y una piña.

Rambután

Sin duda estamos ante uno de los frutos más curiosos existentes. Su redondeada cáscara está llena de una especiae de pelos. Su color exterior tampoco desentona ya que es de un nada discreto magenta. Pero qué nos podemos encontrar dentro. Pues bien en su interior hallamos un producto similar al lichi, algo pegajoso.

Los alimentos prohibidos en la nevera

La nevera es nuestro 'cofre del tesoro' donde almacenamos casi todos los alimentos que compramos. Sin embargo hay muchos que no deben ser conservados en ella ya que las condiciones de frío no mejoran su conservación e incluso la empeoran y acaban con su sabor en algunos casos.
Esta moderna obsesión por meter en la nevera todos los productos que caen en nuestra mano es conocida como 'neverismo' por eso a veces es bueno preguntar a nuestros abuelos cuando tengamos dudas sobre la conservación de algunos alimentos.

Por si acaso aquí os dejamos una lista con los alimentos 'prohibidos' para la nevera más conocidos:


Frutas:

Piña, plátano, aguacate, melocotones y melones.


Verduras:
Berenjenas, calabacines, patatas, cebollas, ajos, pimientos.

Embutidos:
Jamón, salchichón, chorizo, etc...


Otros:  
Chocolates, pan y bollería, cereales, legumbres, harinas, azúcar, conservas, pasta, café y frutos secos.

El frío retrasa la campaña de las naranjas valencianas

Los citricultores valencianos esperan el frío como agua de mayo. Las originales naranjas de la huerta aún no han madurado lo suficiente para ser recogidas y posteriormente comercializadas. Los frutos del naranjo permanecen literalmente verdes en los árboles a la espera de una bajada de las temperaturas que aceleren su maduración.

El mantenimiento de temperaturas veraniegas en pleno mes de octubre ha dado al traste con todas las previsiones de los agricultores valencianos ya que otros años a estas alturas la campaña de cítricos ya había arrancado.

Todas las previsiones señalaban que la campaña de naranjas 2012 iba a empezar a principios de este mes de octubre sin embargo la meteorología la ha retrasado. Ello también ha influido para que algunas cadenas de supermercado hayan optado por importar masivamente producto de países sudaméricanos y Sudáfrica. Curiosamente esta entrada masiva de producto extranjero se ha producido en supermercados de la Comunidad Valenciana, es decir en la propia cuna de los cítricos con el consiguiente rechazo de parte de la población local.

Debido a esta presión de las grandes empresas y sus mals prácticas con el campo local algunos agricultores han optado por "desverdizar" artificialmente las naranjas. Es decir, cogerlas verdes del árbol y una vez en la cámara forzar su maduración con la aplicación de componentes químico como el bromuro (oxida la piel y coge color). La realidad es que con este método el resultado final es un cítrico a medio madurar ya que la acción de los químicos simplemente modifica su color su interior permanece inmaduro por lo que obviamente la calidad del producto es mucho menor que el de una naranja bien madurada.

Por esta última circunstancia, la mayoría de los agricultores optan por esperar a su plena maduración natural ya que es entonces cuando el fruto conserva y dispone de todas sus excepcionales propiedades e inigualable sabor. Eso sí eso tiene un coste esperar el frío, ¿tardará en llegar?

  

El misterio de las sandías cuadradas japonesas

Redonda, verde, grande y deliciosa. La sandía siempre ha sido así. Sin embargo, en Japón la cosa puede cambiar y esta apetecible fruta veraniega ha cambiado su forma y no es ningún tipo de montaje.

"Nos gusta la sandía, pero es muy grande y redonda y Tenemos poco espacio, la tienda es pequeña, pues sencillo, vamos a optimizar la fruta para poder almacenar más" Es decir "vamos a cambiarle la forma y hacerla cuadrada que nos cabrán muchas más".  Así a grandes rasgos es lo que decidieron hacer hace unos años los japonenes para solucionar su problema de espacio. Sandías cuadradas!

Según parece y fruto de este problema un agricultor decidió aplicar la innovación a su producto y con un poco de inventiva logró esta curiosa metamorfósis que tanto nos sorprende por estos lares. Según parece el mecanismo fue sencillo, se colocaron las sandías en una caja cuadrada durante su fase de crecimiento y la propia fruta se adapta al recipiente. Gracias a ello además de facilitar su colocación y almacenaje en las tiendas (necesitan menos espacio) también se lograron reducir costes en su transporte ya que se podía la carga se podía repartir de una forma más eficiente.

Cómo se hace un Agua de Valencia

Ahora que el calor aprieta no hay nada mejor que beber una deliciosa bebida fría autóctona. Una agua de Valencia es una opción muy interesante que hará las delicias de vuestros invitados. La receta es sencilla y los resultados fantásticos.

Ingredientes para una jarra: (Cuatro personas)

250 ml de vodka,
250 ml de Cointreau,
1/3 de litro de zumo naranja exprimido natural.
Cava.


Modus operandi:

Se coge una jarra de litro. Primero se vierten 330 ml de zumo de naranja exprimido natural. Una vez introducidos procedemos a verter otros 250 ml de vodka y a continuación la misma cantidad de Cointreau. Finalmente sólo falta el toque final que consiste en rellenar con cava hasta rellenar la jarra tras ello echamos dos cucharadas de azúcar (al gusto). Se remueve todo bien y se deja en la nevera hasta que esté bien fría. A partir de entonces ya se puede servir esta delicia de las tierras valencianas.

Cómo hacer un refrescante sorbete de naranja

Ingredientes: (Ocho-diez personas)

1 litro de zumo de naranja exprimido natural.
1 botella de cava.
Azucar.



Modus operandi:

Se exprime varias naranjas de zumo hasta obtener un litro. Se introduce el recipiente en el congelador entre hora y media y dos horas se saca y se pica para obtener una textura similar a un granizado. A continuación en una jarra se mezcla con el contenido de la botella de cava y añadir azúcar al gusto. Posteriormente simplemente faltará servirlo.